DIE ERSTE ZÜRCHER STADTKÄSEREI!

Butter, Käse, Rahm, Ricotta, Joghurt... So vieles, was in der Küche oder an der Bar des Restaurant Zur Werkstatt zubereitet wird enthält Milchprodukte. Und weil es uns nicht genügt, uns nur auf die Verwendung zu beschränken, haben wir kurzerhand eine eigene Käserei gebaut.  ​

Wir sind damit die erste und einzige Stadtkäserei in Zürich. Direkt am Gleis 18 des Hauptbahnhofs gelegen könnte der Standort nicht urbaner sein und bildet den perfekten Kontrast zu einem Thema, das ländlicher nicht sein könnte. 

HANDWERK

Das Handwerk des «Chäsers» fasziniert uns und diese Leidenschaft möchten in unserer Stadtkäserei, direkt im Restaurant Zur Werkstatt, teilen.

Ob Butter, Käse, Rahm, Ricotta, Joghurt... Wir produzieren, was wir gerade brauchen. Gelagert wird der Käse in zwei Reifekellern – durch ein Guckloch kann man sogar direkt vom Restaurant Zur Werkstatt aus einen Eindruck gewinnen.

Erlebe und geniesse unsere Stadtkäserei direkt im Restaurant Werkstatt zur Gleistribüne.

UNSER CHÄSER

Unser Chäser Peter Limacher ist diesen Sommer direkt von der Alp im Bündnerland hier in die Grossstadt Zürich gekommen. Ein einmaliges Abenteuer, welches für ihn auch gar nicht immer so einfach ist. Doch den erfahrenen Chäser reizt es Neues auszuprobieren und zu experimentieren - perfekt für unsere Stadtkäserei!

PRODUKTE

Wir produzieren hausgemachte Käsesorten von Frisch- bis Hartkäse aus Ziegen-, Kuh-, Schafs- und Büffelmilch. 
 

Auch Butter für den Brunch am Wochenende im Restaurant, verschiedene und saisonale Joghurtsorten zum Mitnehmen oder vor Ort geniessen oder den Ricotta, Mascarpone und Mozzarella für die Köche in unserer Küche werden von unserem Chäser hausgemacht.

Regionalität ist uns wichtig - deshalb stammt zum Beispiel unsere Kuhmilch direkt aus Fehraltdorf. 

Die Qualitätskontrolle machen schlussendlich unsere Gäste im Restaurant Zur Werkstatt gleich selbst beim Brunch, Zmittag oder Znacht und direkt zuhause in der eigenen Küche. 


Denn wem unsere Molkereiprodukte besonders schmecken, kann diese aus der Vitrine gleich mitnehmen.

MITERLEBEN

Vom Dicklegen über das Salzbad bis hin zur Reifung im eigenen Keller, könnt ihr übrigens selbst die Schritte der Käseproduktion in Form einer Käse-Werkstatt hautnah erleben und euer eigenes «Mutschli» herstellen.

KÄSE-

WERKSTATT

WERKSTATT FÜR KÄSELIEBHABER

Das Handwerk des Käsers hat eine ganz besondere Faszination. Diese Leidenschaft möchten wir mit euch teilen und nehmen euch mit, in unsere kleine Käserei. Nach einem gemütlichen Apéro seid ihr gefragt: Unter Anleitung unseres Käsers dürft ihr euer eigenes Mutschli produzieren. Um dieses kümmert er sich dann über Monate, bis es genussreif ist.

 

KÄSE-WERKSTATT

Apéro mit Weisswein, Bier, Wasser und Käseplatte, Getränke, Workshop mit der Produktion eines eigenen Mutschli (500 g) inkl. Pflege durch den Käser während 2 bis 3 Monaten und Versand innerhalb der Schweiz.

KOSTEN

CHF 145 / Person inkl. MwSt.

EXTRA-RUNDE

Apéro zum Anlass der «Chäs-Teilete» mit Weisswein, Bier, Softgetränke und Apéro-Platte.
Kosten CHF 28 / Person (60 Minuten). Ab 2 Monaten nach der Käse-Werkstatt buchbar.

GENUSS-WERKER

Täglich buchbar ab 6 bis 12 Personen.

KÄSEREI-APÉRO

DEGUSTATIONSREISE IN ZÜRICHS ERSTER STADTKÄSEREI

Ihr geniesst einen Apéro direkt in unserer Käserei. Zur Begrüssung servieren wir euch einen von unseren Barprofis kreierten Molke-Cocktail mit/ohne Alkohol und der Weisswein steht ebenfalls bereit. Der Star eures Apéros ist die Käseplatte mit der Auswahl aus eigener Produktion. Unser Käser nimmt sich Zeit für euch und erzählt, worauf es bei seinem Handwerk ankommt.

 

KÄSEREI - APÉRO

Käseplatte und Molke-Cocktail, Weisswein, Wasser und spannende Ausführungen des Käsermeisters

KOSTEN

CHF 45 / Person pro Stunde inkl. MwSt.

RESERVATION

Täglich buchbar ab 6 bis 12 Personen.

KONTAKT KÄSEREI

Stadtkäserei Zur Werkstatt

Zollstrasse 37

8005 Zürich

+41 44 206 50 60

kontakt@stadtkaeserei-zh.ch

www.stadtkaeserei-zh.ch

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Hier geht's zum Restaurant Zur Werkstatt:


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